La creación del croissant especial es un arte que combina tiempo, paciencia y precisión técnica. Aquí te presento una guía básica para llevar a cabo unos croissants inusuales :
### Ingredientes :
- Harina de Fuerza: 500g
- Levadura Fría : 10g
- Azúcar: 50g
- Sal: 10g
- Leche Entera: 140ml
- Agua: 60ml
- Mantequilla para hojaldrar: 300g
- Mantequilla para la masa: 30g
- Huevo (para barnizar): 1
### Proceso de preparación de la Masa:
1. Disuelve la levadura en agua tibia.
2. Mezcla la harina, azúcar, sal, leche, agua con levadura y 30g de mantequilla.
3. Amasa hasta obtener una masa homogénea.
4. Deja reposar durante 1 hora a temperatura ámbito.
### Laminado:
1. Extiende la masa en forma de rectángulo.
2. Distribuye 300g de mantequilla en 2/3 de la masa, dejando un tercio sin mantequilla.
3. Dobla el tercio sin mantequilla sobre la mitad de la parte con mantequilla.
4. Dobla el otro tercio sobrante (con mantequilla) sobre la masa.
5. Refrigera durante 30 minutos.
6. Repite el desarrollo de doblado y refrigeración dos veces mucho más.
### Formado de Croissants:
1. Extiende la masa laminada hasta un grosor de aproximadamente 5mm.
2. Corta triángulos y enróllalos desde la base hasta la punta.
3. Coloca los croissants en una bandeja, dejando espacio entre ellos.
### Fermentación y Horneado:
1. Deja que los croissants fermenten en un lugar caluroso hasta que doblen su tamaño (aprox. 1-2 horas).
2. Precalienta el horno a 200°C.
3. Barniza los croissants con huevo batido.
4. Enhorna durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
### Consejos:
- **Temperatura:** Mantén todos y cada uno de los ingredientes fríos.
- **Amasado:** No sobre amases la masa.
- **Laminado:** Mantén un grosor traje.
- **Tiempo de Reposo:** Respeta los tiempos de refrigeración para un mejor hojaldrado.
- **Horneado:** Vigila los croissants durante el horneado, puesto que pueden dorarse rápidamente.
Entrenar y cambiar la técnica y las proporciones según tus opciones y las condiciones de tu cocina va a mejorar tus desenlaces.undefined del proceso y del delicioso resultado"